Hatsukokoro Ginga ATS-34 Damast Gyuto (210mm)

Beschreibung

Die Ginga Serie ist eine wunderschöne Serie von Hatsukokoro. Geschmiedet werden die Messer von Yoshihiro Yauji, einem talentierten Schmied aus dem Takefu Knife Village in Echizen, Japan. Die Schneidlage besteht aus ATS-34, einem japanischen Premiumstahl, der in vielerlei Hinsicht vergleichbar mit SG2 und VG10 ist. Das wunderschöne spiegelpolierte Damast-Finish machen die Messer zu einem echten Hingucker und der octagonale Griff Ebenholz mit Büffelhornzwinge veredelt das Aussehen des Messers nochmal zusätzlich.

Die Messer sind außerdem recht hoch und somit ebenfalls sehr gut für größere Hände geeignet.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

ATS-34 ist ein hervorragender japanischer Allround Edelstahl der häufig für Outdoormesser verwendet wird, vereinzelt aber auch für Küchenmesser im oberen Preissegment. Von seinen Eigenschaften liegt er zwischen SG2 und VG10, ATS-34 ist aber unempfindlicher als beide Stähle. Insgesamt ein erstklassiger und pflegeleichter Messerstahl.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Ginga
• Handgeschmiedet
• Schmied: Yoshihiro Yauji
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: 210mm
• Gewicht: ~185g
• Blattstärke Kehl: ~2,8mm verjüngend auf 0,6mm (1cm vor Spitze)
• Klingenhöhe: ~49mm
• Stahlkern: ATS-34
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Finish: Damast
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Ebenholz mit Zwinge aus Büffelhorn (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan