Hatsukokoro x Nakagawa Ginsan Gyuto (210mm)

Beschreibung

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Ginsan ist ein hochwertiger & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist ein hervorragender Stahl und wird aufgrund seiner Eigenschaften von vielen der besten und erfahrensten Messermachern verwendet.

Hinweis

Obwohl Ginsan nicht ganz so empfindlich ist, sind die Messer recht dünn hinter der Schneide, d.h. man sollte keine Knochen, nichts Gefrorenes, keine sehr harten Lebensmittel schneiden und Dreh- & Twistbewegungen auf dem Schneidebrett vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Satoshi Nakagawa

Satoshi Nakagawa ist ein junger überaus talentierter Schmied aus Sakai, der trotz seines jungen Alters bereits fast 2 Jahrzehnte Erfahrung hat und zu einem der besten Schmiede Japans zählt. Nakagawa-san arbeitet mit vielen der besten Messermachern zusammen und seine Messer zählen mit zu den besten Messern die Japan zu bieten hat.

Produktdetails

• Schmied: Satoshi Nakagawa
• Marke/Kanji: Hatsukokoro
• Serie: Nakagawa Ginsan
• Messertyp: Gyuto
• Schärfe ab Werk: 6-7/10
• Blattstärke (Kehl): ~xxmm
• Blattstärke (Mitte): ~xxmm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Klingenhöhe: xxmm
• Stahlkern: Ginsan (Edelstahl)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Migaki
• Griff: Teak/Büffelhorn, Wa Griff (traditionell), octagonal
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan