Hatsukokoro Shinkiro AS Kuro Damast Bunka (165mm)

Beschreibung

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kleinere Version des Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Bunkas eignen sich ideal als Hauptmesser für den Hausgebrauch oder als ergänzende Messer (zum Gyuto) für den Profibedarf.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super der Härte 64-65 HRC. Aogami Super gilt als einer der besten Messerstähle, weil außerordentliche Schärfe erreicht, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit hat und sich trotz der Härte einfach schleifen lässt.

Die Ummantelung besteht aus Eisen und ist ebenfalls nicht rostfrei, d.h. die gesamte Klinge entwickelt mit der Zeit eine Patina und wird bei falscher Handhabung rosten.

Hinweis

Diese Messer entwickeln eine Patina und werden bei falscher Handhabung rosten. Solange die Messer nach Benutzung abgetrocknet und bei längerer Lagerung einölt werden, wird man keine Probleme mit Rost haben.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer Nichtverwendung empfiehlt es sich die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Shinkiro
• Handgeschmiedet
• Schmied: Takahiro Nihei
• Messertyp: Bunka
• Klingenlänge: 165mm
• Blattstärke Kehl: ~xxmm
• Blattstärke1cm vor Spitze: ~xxmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~xxxg
• Stahlkern: Aogami Super (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Finish: Kuro-Uchi & Damast
• Klinge/Ummantelung: nicht rostfrei
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Walnussholz mit (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

**Aussehen, Form, Maße & Gewicht der Klinge & des Griffs variieren. Nicht alle Messer haben die charakteristischen Vertiefungen**