Hatsukokoro Sumi B2 Kuro Petty/Schälmesser (80mm)

Beschreibung

Traditionell & rustikal beschreibt diese Serie vermutlich am besten. Handgeschmiedet aus Aogami #2 Carbonstahl (nicht rostfrei) mit Schmiedehaut (Kuro-Uchi Finish), für japanische Verhältnisse auch recht dick & schwer.

Dafür sind diese Messer vergleichsweise preiswert, etwas robuster, sehr einfach zu schleifen und können eine hervorragende Schärfe erreichen.

Verwendung

Kleinere Pettys mit einer Klingenlänge von unter 10cm eignen sich am besten zum Schälen und für alle Schneidarbeiten, die sehr kleine & kurze Messer benötigt werden.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas etwas reaktiver und nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfach schleifen und ist preiswerter.

Die Ummantelung besteht ebenfalls aus Carbonstahl und ist nicht rostfrei.

Hinweis

Diese Messer entwickeln eine Patina und werden bei falscher Handhabung rosten. Solange die Messer nach Benutzung abgetrocknet und bei längerer Lagerung einölt werden, wird man keine Probleme mit Rost haben.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer nicht Verwendung sollte die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit verschiedenen Schmieden, Manufakturen & kleinen Messerherstellern aus unterschiedlichen Regionen Japans arbeitet und in der Messercommunity einen ausgezeichneten Ruf hat. Die Messer sind in vielen verschiedenen Variationen verfügbar, von traditionell handgeschmiedeten bis handgefertigten modernen japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Sumi Aogami #2
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Schälmesser
• Klingenlänge: 80mm
• Klingenrücken Ansatz: ~3mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~1,1mm
• Klingenhöhe: ~27mm
• Gewicht: ~75g
• Stahlkern: Aogami #2 (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Finish: Kuro-Uchi
• Klinge/Ummentelung: nicht rostfrei
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Ebenholz (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan