Hatsukokoro Sumi Aogami #2 (B2) Kuro Santoku (165mm)

Beschreibung

Traditionell & rustikal beschreibt diese Serie vermutlich am besten. Handgeschmiedet aus Aogami #2 Carbonstahl (nicht rostfrei) mit Schmiedehaut (Kuro-Uchi Finish), für japanische Verhältnisse auch recht dick & schwer.

Dafür sind diese Messer vergleichsweise preiswert, etwas robuster, sehr einfach zu schleifen und können eine hervorragende Schärfe erreichen.

Verwendung

Das Santoku ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch, für Frauen und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas etwas reaktiver und nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfach schleifen und ist preiswerter.

Die Ummantelung besteht ebenfalls aus Carbonstahl und ist nicht rostfrei.

Hinweis

Diese Messer entwickeln eine Patina und werden bei falscher Handhabung rosten. Solange die Messer nach Benutzung abgetrocknet und bei längerer Lagerung einölt werden, wird man keine Probleme mit Rost haben.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen & abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer nicht Verwendung sollte die Klinge mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit verschiedenen Schmieden, Manufakturen & kleinen Messerherstellern aus unterschiedlichen Regionen Japans arbeitet und in der Messercommunity einen ausgezeichneten Ruf hat. Die Messer sind in vielen verschiedenen Variationen verfügbar, von traditionell handgeschmiedeten bis handgefertigten modernen japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Sumi Aogami #2
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Santoku
• Klingenlänge: 165mm
• Klingenrücken Ansatz: ~3,8mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~1,3mm
• Klingenhöhe: ~48mm
• Gewicht: ~170g
• Stahlkern: Aogami #2
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Finish: Kuro-Uchi
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Ebenholz (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan