Hatsukokoro x Yoshikane SKD Nashiji Bunka (165mm)

Beschreibung

Die Messer von Yoshikane Hamono zählen zu den besten japanischen Messern im oberen Preissegment. Yoshikane Messer haben eine unglaublich gute Klingengeometrie und fühlen sich trotz des relativ dicken Klingenrückens eher wie „Laser“ an. Der semi rostfreie SKD Stahlkern verfügt über ausgezeichnete Eigenschaften und ist gleichzeitig recht pflegeleicht.

Die Verarbeitung von Yoshikane Messern und das Fit & Finish sind außerdem erstklassig.

Für viele Messerliebhaber gehören Yoshikane Messer aufgrund der hervorragenden Performance zu den Must-Have Messern in einer Sammlung.

Stahl

SKD-12 ist ein semi-rostfreier Hochleistungsstahl, der alle Eigenschaften von Carbonstählen besitzt, gleichzeitig jedoch vergleichsweise rostresistent ist. Dadurch erhält man alle Vorteile von Carbonstahl (Schärfe, Schnitthaltigkeit, Einfachheit des Schleifens), ohne dessen Nachteile in Kauf zu nehmen. Die Schneidlage wird von einer Lage rostfreiem Stahl mit Nashiji-Finish ummantelt.

SKD kann zwar durch gewisse (saure) Lebensmittel verfärben bzw. es kann sich eine leicht gräuliche Patina entwickeln, die Verfärbung beschränkt sich jedoch nur auf wenige Zentimeter  Schneidlage.

Hinweis

Beim Schneiden seitlicher Druck und unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Schneide / Ausbrüche zu vermeiden.

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kleinere Version des Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Pflege

• Nicht in die Spülmaschine oder im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Yoshikane

Yoshikane Hamono ist eine kleine Schmiede/Manufaktur aus Sanjo, Japan mit einer über 100 jährigen Tradition. Diese Messer sind bekannt für ihre unglaublich gute Schneidperformance und ihr Verarbeitungsqualität. Mehr über Yoshikane Hamono

Produktdetails

• Hersteller/Schmiede: Yoshikane Hamono
• Schmied: Kazuomi Yamamoto
• Marke/Kanji: Hatsukokoro
• Serie: SKD Nashiji
• Messertyp: Bunka
• Kernstahl: SKD-12 (semi-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~63-64 HRC
• Ummantelung: Edelstahl (rostfrei)
• Klingenrücken Kehl: 3,6mm
• Gewicht: 155g
• Klingenlänge: 165mm
• Klingenhöhe: 51mm
• Finish: Nashiji
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Teak Holz mit Zwinge aus Büffelhorn (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan