Masakage Kiri VG10 Damast Santoku (170mm)

Beschreibung

Die Messer der Kiri Serie sind wunderschön, pflegeleicht, haben eine hervorragende Performance und sind ideal für etwas erfahrenere Nutzer, die nach einem hochwertigen & handgeschmiedeten japanischen Damastmesser suchen. Diese Serie wird von Yoshimi Kato-san geschmiedet und von Takayuki Shibata-san – einem der besten Messerschleifer Japans – geschliffen.

Verwendung

Das Santoku ist ein klassisches japanisches Allzweckmesser und eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch, Fisch & Gemüse, der Schwerpunkt von Santokus liegt jedoch im Schneiden von Gemüse.

Stahl

Der Kern besteht aus hochwertigem japanischem VG-10 Stahl. VG-10 Stahl gehört zu den beliebtesten Messerstählen, weil er über sehr gute Eigenschaften verfügt, ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis hat und außerdem recht anfängerfreundlich ist.

VG10 hat aufgrund von Billig VG10 Stählen einen schlechten Ruf, hochwertiger VG10 Stahl ist jedoch nicht viel schlechter als SG2/R2 und andere High End Stähle.

Handgeschmiedeter VG10 besitzt aufgrund der Hammerschläge beim Schmieden nochmal etwas bessere Eigenschaften als nicht-handgeschmiedeter VG10.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Masakage

Hinter Masakage stehen einige der besten Schmiede Japans, wie z.B. Yoshimi Kato, Yu Kurosaki oder Takumi Ikeda. Geschliffen werden die Messer von Takayuki Shibata, einem der besten Messerschleifer Japans. Alle Masakage Messer werden handgeschmiedet und handgefertigt.

Produktdetails

• Marke: Masakage
• Serie: Kiri
• Handgeschmiedet
• Schmied: Yoshimi Kato
• Schleifer: Takayuki Shibata
• Messertyp: Santoku
• Klingenlänge: ~1xxmm
• Blattstärke (über Kehl): ~xxmm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Klingenhöhe: xxmm
• Stahlkern:  VG10 (Edelstahl,rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Damast
• Griff: Wa Griff, oval (Magnolienholz/rotes Pakkaholz)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

*Bei handgeschmiedeten Messern können Maße, Gewicht etc. variieren.