Nigara SG2 Kuro-Tsuchime Kiritsuke Gyuto (210mm, 240mm)

Beschreibung

Die Serie vereint traditionelle Optik mit modernen Materialien und Herstellungsverfahren. Der Stahl besteht zum Beispiel aus SG2 Pulverstahl, der für eine lange Schnitthaltigkeit und eine hervorragende Schärfe bekannt ist.

Das Kuro-Uchi Finish ebenfalls kein traditionelles Kuro-Uchi Finish, sondern wird durch Oxidation erzeugt. Dadurch hat das Kuro-Uchi Finish nicht nur eine satte schwarze Farbe, sondern ist auch widerstandsfähiger und hält länger. Dennoch sollte das Kuro-Uchi nicht mit aggressiven oder scheuernden Substanzen gereinigt werden.

Die Messer sind insgesamt sehr dünn hinter der Schneide und haben auch keinen dicken Klingenrücken. Diese Serie ist ideal etwas erfahrenere Nutzer, die wissen wie man schleift und nach einem sehr dünnen, aber keinem Laser suchen.

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine sehr gute Schnitthaltigkeit aus. SG2 lässt sich zwar sehr gut schleifen, aufgrund seiner Härte & Empfindlichkeit eignet er sich nicht unbedingt für Unerfahrene & Anfänger.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer Nichtverwendung empfiehlt es sich die Schneide einzuölen, z.B. mit Kamelienöl
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Nigara Hamono

Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Nigara auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara

Produktdetails

• Marke: Nigara Hamono
• Serie: SG2 Kuro Tsuchime
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Messertyp: Kiritsuke
• Stahlkern: SG2 (Edelstahl, rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Kuro-Uchi & Tsuchime
• Griff: Birkenholz, stabilisiert (Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge 210mm:

• Klingenrücken (Kehl): ~2,2mm
• Klingenrücken (Mitte): ~2,1mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,9mm
• Klingenhöhe: ~50mm
• Gewicht: ~175g

Klingenlänge 240mm:

• Klingenrücken (Kehl): ~2,3mm
• Klingenrücken (Mitte): ~2,1mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,9mm
• Klingenhöhe: ~52mm
• Gewicht: ~205g