Nigara SG2 Kuro-Tsuchime Sujihiki (240mm)

Beschreibung

Die Serie vereint traditionelle Optik mit modernen Materialien und Herstellungsverfahren. Der Stahl besteht zum Beispiel aus SG2 Pulverstahl, der für eine lange Schnitthaltigkeit und eine hervorragende Schärfe bekannt ist.

Das Kuro-Uchi Finish ebenfalls kein traditionelles Kuro-Uchi Finish, sondern wird durch Oxidation erzeugt. Dadurch hat das Kuro-Uchi Finish nicht nur eine satte schwarze Farbe, sondern ist auch widerstandsfähiger und hält länger. Dennoch sollte das Kuro-Uchi nicht mit aggressiven oder scheuernden Substanzen gereinigt werden.

Die Messer sind insgesamt sehr dünn hinter der Schneide und haben auch keinen dicken Klingenrücken. Diese Serie ist ideal etwas erfahrenere Nutzer die wissen wie man schleift und nach einem sehr dünnen, aber keinem Laser suchen.

Verwendung

Das Sujihiki ist das Äquivalent zum europäischen Tranchiermesser. Die lange und dünne Klinge eignet sich ideal zum Schneiden aller Arten von knochenlosem Fleisch- und Fischfilets, wie z. B. Steak, Braten, Schinken, Sushi oder Sashimi. Mit dem Sujihiki lassen sich sehr dünne Scheiben besonders gut schneiden.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine sehr gute Schnitthaltigkeit aus. SG2 lässt sich zwar sehr gut schleifen, aufgrund seiner Härte & Empfindlichkeit eignet er sich nicht unbedingt für Unerfahrene & Anfänger.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Nigara Hamono

Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Nigara auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara

Produktdetails

• Marke: Nigara Hamono
• Serie: SG2 Kuro Tsuchime
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Messertyp: Sujihiki
• Klingenlänge: ~230mm
• Klingenrücken (Kehl): ~2,1mm
• Klingenrücken (Mitte): ~2,1
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~1mm
• Klingenhöhe: ~36mm
• Gewicht: ~170g
• Stahlkern: SG2 (Edelstahl, rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Kuro-Uchi & Tsuchime
• Griff: Birkenholz, stabilisiert (Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan