Nigara SG2 Tsuchime Bunka (180mm)

Beschreibung

Die SG2 Tsuchime Serie ist im Grunde eine abgewandelte Version der SG2 Kuro-Uchi Tsuchime, nur eben ohne Kuro-Uchi Finish. Die Klinge hat ein schlichtes mattes wabenartiges Tsuchime Finish, was aber dennoch wunderschön ist. Der Schliff ist bei diesen Messern dünn, aber nicht zu dünn und somit nicht allzu empfindlich.

Diese Messer sind sehr pflegeleicht und eignen sich am ehesten für erfahrenere Nutzer oder gewissenhafte Einsteiger, die bereits wissen wie man schleift.

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kleinere Version des Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Bunkas eignen sich ideal als handliches Hauptmesser für den Hausgebrauch oder als ergänzende Messer (zum Gyuto) für den Profibedarf.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine sehr gute Schnitthaltigkeit aus. SG2 lässt sich zwar sehr gut schleifen, aufgrund seiner Härte & Empfindlichkeit eignet er sich nicht unbedingt für Unerfahrene & Anfänger.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes/Angetautes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Nigara Hamono

Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Nigara auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara

Produktdetails

• Marke: Nigara Hamono
• Serie: SG2 Tsuchime
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Messertyp: Bunka
• Klingenrücken (Kehl): ~2,2mm
• Klingenrücken (Mitte): ~2,1mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,9mm
• Klingenhöhe: ~49mm
• Gewicht: ~160g
• Stahlkern: SG2 (Edelstahl, rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Tsuchime
• Griff: Teakholz/Horn (Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan