Shibata Koutetsu R2 Migaki Petty (150mm)

Beschreibung

Koutetsu Messer sind recht dünn & empfindlich und nicht unbedingt für Anfänger & Unerfahrene geeignet.

Verwendung

Kiritsuke Pettys sind – wie der Name schon sagt – eine Mischung aus einem Petty & einem Kiritsuke. Sie sind kleine Allzweckmesser und eignen sich für dieselben Schneidarbeiten wie Pettys, d.h. für alle kleineren & ergänzenden Schneidarbeiten und für Zwischendurch. Die Spitze eignet sich bei dieser Klingenform nochmal etwas besser für sehr feine Schneidarbeiten, wie z.B. für Zwiebeln oder für Knoblauch.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine hervorragende Schnitthaltigkeit aus.

Hinweis

Die Schneidlage ist auf ~63-64 HRC gehärtet und gleichzeitig sehr dünn & empfindlich. Deshalb sollten keine Knochen, nichts Gefrorenes und beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt unter normalen Umständen keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Koutetsu

Mit Koutetsu hat sich Shibata Takayauki-san seine eigenen Messer so entworfen wie er sie haben wollte. Shibata Koutetsu Messer zählen mit zu den schärfsten & schneidfreudigsten Messern auf dem Markt und erfreuen sich in der Messercommunity großer Beliebtheit.

Produktdetails

• Marke: Shibata Koutetsu
• Serie: R2 Migaki
• Schleifer: Takayuki Shibata
• Messertyp: Santoku
• Blattstärke (am Ansatz): ~xmm
• Gewicht: ~xxg
• Klingenhöhe: xxmm
• Stahlkern: R2 / SG2 (Blauer Papierstahl) (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~64-65 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Migaki
• Griff: Jarrah, schwarzes Pakkaholz, Wa Griff, octagonal
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan