Shibata Koutetsu Type 3 AS/S Santoku (165mm) (B-Ware)

Beschreibung

***Leichte Verfärbung ca. 2cm entlang der Schneidlage. Dabei handelt es sich (vermutlich) nicht um Rost, da chemische Rostentferner die Verfärbung nicht beseitigen konnten.***

Die Type 3 Aogami Super Serie zählt – wie alle anderen Koutetsu Messer – zu den High Performance „Laser“ Messern. Diese Messer sind super dünn, extrem schneidfreudig und haben dank des Aogami Super Kernstahls eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Aufgrund der Edelstahlummantelung ist die Type 3 Serie außerdem recht pflegeleicht. Die Type 3 Serie ist ideal für alle, die nach einem rostfrei ummanteltem High Performance Messer suchen.

Koutetsu Messer sind recht dünn & empfindlich und nicht unbedingt für Anfänger & Unerfahrene geeignet.

Verwendung

Das Santoku ist ein japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super der Härte 64-65 HRC. Aogami Super gilt als einer der besten Messerstähle, weil außerordentliche Schärfe erreicht, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit hat und sich trotz der Härte einfach schleifen lässt.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Hinweis

Die Schneidlage ist auf ~63-64 HRC gehärtet und gleichzeitig sehr dünn & empfindlich. Deshalb sollten keine Knochen, nichts Gefrorenes und beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt unter normalen Umständen keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Koutetsu

Mit Koutetsu hat sich Shibata Takayauki-san seine eigenen Messer so entworfen wie er sie haben wollte. Shibata Koutetsu Messer zählen mit zu den schärfsten & schneidfreudigsten Messern auf dem Markt und erfreuen sich in der Messercommunity großer Beliebtheit.

Produktdetails

• Marke: Shibata Koutetsu
• Serie: Type 3 Aogami Super
• Schleifer: Takayuki Shibata
• Messertyp: Santoku
• Blattstärke (am Ansatz): ~2mm
• Gewicht: ~130g
• Klingenhöhe: 47mm
• Stahlkern: Aogami Super (Blauer Papierstahl) (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~64-65 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Migaki
• Griff: Wa Griff, ocatagonal
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan