Tsunehisa Ginsan Nashiji Bunka (165mm)

Beschreibung

Die Ginsan Nashiji Serie zählt mit zu den besten japanischen Messern in der Preisklasse bis 150 Euro und ist vor allem in diesem Preissegment eine besondere Empfehlung. Diese Messer besitzen alle Eigenschaften für ein hochwertiges Messer. Ausgezeichnete Schneidperformance, einfach zu pflegen, haben eine sehr gute Schnitthaltigkeit und lassen sich sehr einfach schärfen. Der Nashiji-Finish verpasst dem Messer einen schönen semi-rustikalen Look und macht die Klinge unempfindlich für Kratzer.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus Ginsan #3. Ginsan ist ein hochwertiger & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist aufgrund seiner Eigenschaften außerdem hervorragend für Anfänger geeignet.

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kleinere Version des Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Bunkas eignen sich ideal als Hauptmesser für den Hausgebrauch oder als ergänzende Messer (zum Gyuto) für den Profibedarf.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit irgendeinem herkömmlichen, lebensmittelechten Holzwachs o.ä. eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: Ginsan Nashiji Serie
• Messertyp: Bunka
• Klingenlänge: 165mm
• Gewicht: ~125g
• Blattstärke: ~1,9mm
• Klingenhöhe: ~43mm
• Stahlkern: Ginsan
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Nashiji-Finish
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Eichenholz (octagonal) (Wa-Griff)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan