Beschreibung
Die Ginsan Nashiji Serie zählt zu den besten japanischen Messern in der Preisklasse bis 150 Euro und ist vor allem in diesem Preissegment eine besondere Empfehlung. Diese Messer besitzen alle Eigenschaften für ein hochwertiges Messer. Ausgezeichnete Schneidperformance, einfach zu pflegen, haben eine sehr gute Schnitthaltigkeit und lassen sich sehr einfach schärfen. Der Nashiji-Finish verpasst dem Messer den semi-rustikalen Look und macht die Klinge unempfindlich für Kratzer.
Stahl
Die Schneidlage besteht aus Ginsan #3. Ginsan ist ein hochwertiger & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist aufgrund seiner Eigenschaften außerdem hervorragend für Anfänger geeignet.
Verwendung
Das Santoku ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.
Pflege
- Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
- Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
- Der Griff kann bei Bedarf mit irgendeinem herkömmlichen, lebensmittelechten Holzwachs o.ä. eingeölt werden
- Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
Über Tsunehisa
Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.
Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.
Produktdetails
- Marke: Tsunehisa
- Serie: Ginsan Nashiji Serie
- Messertyp: Santoku
- Klingenlänge: 165mm
- Gewicht: ~120g
- Blattstärke: ~2,1mm
- Klingenhöhe: ~47mm
- Stahlkern: Ginsan
- Stahlhärte Kern: ~61 HRC
- Finish: Nashiji-Finish
- Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
- Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
- Griff: Eichenholz (octagonal) (Wa-Griff)
- Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
- Made in Japan
bestens nur zu empfehlen
Super Messer und wirklich schneller Versand. Bei Rückfragen wird sofort geantwortet. Klasse!
Das Santoku ist ein tolles und ordentlich verarbeitetes Messer. Der Grundschliff ist schon sehr scharf und lässt sich mit Sicherheit noch weiter steigen. Für den guten Preis ist es eine absolute Empfehlung
Mein erstes japanisches Messer und ich bin schwer beeindruckt. Es sieht nicht nur sehr gut aus und ist tadellos verarbeitet, es ist auch out-of-the-box schon ordentlich scharf. Nach kurzer Schärfsession auf Diamantschleifplatte und Abziehleder ist es auf Rasiermesserschärfe. Schnitthaltigkeit bis jetzt auch top.
Die schmalere Klingengeometrie im Vergleich zu europäischen Messern macht richtig Spaß beim Gemüse/Fleisch/Fisch schnibbeln.