Tsunehisa Swedish Steel Nashiji-Damast Gyuto (210mm)

Beschreibung

Diese Tsunehisa Swedish Steel Nashiji Damascus Serie ist eine Mischung aus etwas einer etwas rustikaleren Optik, gepaart mit einem Damast-Finish. Sie ist ähnlich zu unserer sehr beliebten Ginsan Nashiji Serie, mit dem Unterschied, dass diese Serie einen etwas edleren Griff und eine Ummantelung aus Damast hat.

Die Schneidlage besteht aus einem rostfreiem nicht näher bezeichneten schwedischem Stahl (siehe Abschnitt über Stahl).

Diese Serie eignet sich sehr gut als erstes japanisches Einstiegsmesser oder auch sehr gut als Geschenk.

Stahl

Der Stahl besteht aus rostfreiem schwedischem Stahl. Die genaue Stahlmischung ist nicht bekannt, vermutlich handelt es sich aber um 19C27 oder eine sehr ähnliche Stahlmischung. 19C27 ist vergleichbar mit Ginsan, d.h. 19C27 ist rostfrei, pflegeleicht, nicht allzu empfindlich, hat ein sehr feines Stahlgefüge und lässt sich hervorragend schleifen.

Alles in allem ist 19C27 ein sehr guter Allround-Stahl und besonders gut für Einsteiger geeignet.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
• Der Griff benötigt in der Regel keine zusätzliche Pflege, kann aber bei Bedarf mit Holzöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten oder Schärfen und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: Swedish Steel Nashiji Damast
• Messertyp: Gyuto
• Stahlkern: Swedish Steel
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Nashiji-Finish & Damast
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Kirschholz mit schwarzem Pakkaholz(octagonal) (Wa-Griff) (Maserung & Farbe kann variieren)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge: 210mm

• Gewicht: ~145g
• Blattstärke: ~2mm
• Klingenhöhe: ~46mm