Yoshimi Kato SG-Strix V-Tsuchime Kiritsuke Petty (120mm)

Beschreibung

Verwendung

Kiritsuke Pettys sind – wie der Name schon sagt – eine Mischung aus einem Petty & einem Kiritsuke. Sie sind kleine Allzweckmesser und eignen sich für dieselben Schneidarbeiten wie Pettys, d.h. für alle kleineren & ergänzenden Schneidarbeiten und für Zwischendurch. Die Spitze eignet sich bei dieser Klingenform nochmal etwas besser für sehr feine Schneidarbeiten, wie z.B. für Zwiebeln oder für Knoblauch.

Viele Menschen die kleinere Messer bevorzugen, nutzen Pettys sogar als Hauptmesser.

Stahl

SG-Strix ist die neuste Generation Pulverstahl. Er ist mit 64-65 HRC nochmal um einiges härter als SG2, soll sich aber dennoch ähnlich einfach (oder sogar einfacher) schleifen lassen wie SG2. Dadurch soll SG-Strix eine bessere Schnitthaltigkeit bieten als SG2, bei gleichzeitig ähnlich guten oder besseren Schleifeigenschaften.

SG-Strix ist ein Edelstahl und somit sehr pflegeleicht, dennoch ist er kein Einsteigerstahl und eher für erfahrenere Nutzer geeignet, die wissen wie man schleift.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar
• Nie ungeschützt in der Schublade aufbewahren. Entweder an einer Messerleiste / einem Magnetblock oder in einer Schutzhülle

Über Yoshimi Kato

Yoshimi Kato ist ein angesehener Schmied 3. Generation aus Echizen, Japan und neben Yu Kurosaki einer der besten & bekanntesten Schmiede Japans. Er schmiedet Messer sowohl unter seinem eigenen Namen, als auch für Masakage. Kato-san arbeitet hauptsächlich mit SG2, VG10 & Aogami Super.

Produktdetails

• Marke/Schmied: Yoshimi Kato
• Serie: SG-Strix V-Tsuchime
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Kiritsuke Petty -> Petty
• Klingenlänge: ~120mm
• Blattstärke (Kehl): ~1,8mm
• Blattstärke (Mitte): ~1,8mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~0,7mm
• Gewicht: ~65g
• Klingenhöhe: ~30mm
• Stahlkern:  SG-Strix (Edelstahl, rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~64 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Tsuchime
• Griff: Wa Griff, octagonal (Rosenholz/weißes Pakkaholz)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

*Bei handgeschmiedeten Messern können Maße, Gewicht etc. variieren.