Yoshimi Kato SG2 Black Damast Kiritsuke Gyuto (210mm)

Beschreibung

Dieses Messer von Yoshimi Kato ist nicht nur von der Optik, sondern auch von der Form extrem sexy. Das schwarze Damast-Finish und die sehr langgezogene, aggressive Spitze machen das Messer nicht nur optisch sexy, die Performance ist bei diesem Messer aufgrund der dünnen Schneide ebenfalls extrem gut. Die Schneidelage aus SG2 sorgt für eine lange Schnitthaltigkeit und eine hervorragende Schärfe.

Diese Messer sind nicht unbedingt für Anfänger geeignet, da man bereits etwas Erfahrung beim Schleifen und im Umgang mit solchen Messern haben sollte.

Wir wissen nicht, ob wir diese Messer wieder bekommen.

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine sehr gute Schnitthaltigkeit aus. SG2 lässt sich zwar sehr gut schleifen, aufgrund seiner Härte & Empfindlichkeit eignet er sich nicht unbedingt für Unerfahrene & Anfänger.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Yoshimi Kato

Yoshimi Kato ist ein angesehener Schmied 3. Generation aus Echizen, Japan und neben Yu Kurosaki einer der besten & bekanntesten Schmiede Japans. Er schmiedet Messer sowohl unter seinem eigenen Namen, als auch für Masakage. Kato-san arbeitet hauptsächlich mit SG2, VG10 & Aogami Super.

Produktdetails

• Marke/Schmied: Yoshimi Kato
• Serie: SG2 Black Damascus
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Kiritsuke
• Klingenlänge: ~210mm
• Gewicht: ~145g
• Blattstärke (über Kehl): ~1,9mm
• Blattstärke (Mitte): ~1,9mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~0,6mm
• Klingenhöhe: ~48mm
• Stahlkern:  SG2 (Edelstahl, rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Damascus
• Griff: Wa Griff, octagonal (Teak/Büffelhorn)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

*Bei handgeschmiedeten Messern können Maße, Gewicht etc. variieren.