Fujiwara Kanefusa FKH Santoku 180mm (Carbonstahl)

Beschreibung

Das Fujiwara Kanefusa FKH Santoku ist ein sehr gutes japanisches Carbonstahl Einstiegsmesser und ideal für alle, die sich an Carbonstahlmesser herantasten wollen. Es ist relativ simpel gehalten, hat ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis, ist schneidfreudig, hat eine gute Schnitthaltigkeit und lässt sich einfach schleifen.

Anmerkung zu Carbonstahl

Carbonstahl erreicht eine bessere Schärfe, bleibt länger scharf und ist insgesamt einfacher zu schärfen als die meisten Edelstahlmesser, entwickelt aber bei Benutzung eine Patina und wird bei Feuchtigkeit (andauernde Feuchtigkeit auf der Klinge) rosten. Solange das Messer nach Gebrauch per Hand gereinigt und getrocknet wird, wird der Stahl in der Regel nicht rosten.

Sollte doch irgendwann einmal Flugrost entstehen oder wenn die Patina entfernt werden soll, kann dies ganz einfach mit verschiedenen Mitteln (z.B. Bar Keepers Friend) oder Rostradierern getan werden.

Wer Edelstahl bevorzugt, dann ist das Fujiwara Kanefusa FKM Santoku aus Edelstahl (rostfreiem Stahl) die bessere Wahl.

Verwendung

Santokus sind Allzweckmesser und eignen sich für Fleisch & Fisch (ohne Knochen), Gemüse und Früchte, der Schwerpunkt liegt auf dem Schneiden von Gemüse. Das Fujiwara FKH Santoku eignet sich als Hauptmesser für den Heimgebrauch oder als ergänzendes Messer (zum Gyuto oder Kochmesser) für den Profibedarf.

Pflege

• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Nicht in die Spülmaschine geben oder im Spülbecken liegen lassen
• Bei längerer Lagerung empfiehlt es sich die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl, um ggf. Rostbildung zu verhindern

Produktdetails

• Name: Fujiwara Kanefusa FKH Santoku
• Hersteller: Fujiwara Kanefusa
• Serie: FKH (Carbonstahl)
• Messertyp: Santoku
• Klingenlänge: 180mm
• Stahlhärte: ~58-59 HRC Rockwell
• Blattstärke: 2,2mm
• Gewicht: ~165g
• Klingenhöhe: 4,7mm
• Stahl: SK-4 (Carbonstahl) (nicht rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (70/30 Verhältnis, für Rechtshänder)
• Made in Japan