Fujiwara Kanefusa FKM Gyuto / Kochmesser (Edelstahl)

Fujiawara Kanefusa FKM Gyuto, Edelstahl (rostfrei), asymmetrischer Schliff (70/30, für Rechtshänder), Made in Japan

80,00 110,00 

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SKU fkm-gyu Kategorien ,

Beschreibung

Das Fujiwara Kanefusa Gyuto ist ein einfaches, aber dennoch sehr gutes japanisches Kochmesser mit ausgezeichnetem Preis-Leistungsverhältnis. Die Fujiwara Kanefusa FKM Serie ist sehr einsteigerfreundlich und ideal als japanisches Einstiegsmesser geeignet und für alle, die sich zuerst an japanische Messer herantasten wollen.

Die Messer der FKM Serie sind leicht, scharf und schneidfreudig wie japanische Messer, gleichzeitig sind sie relativ unempfindlich, pflegeleicht und einfach nachzuschärfen. D.h. diese Messer besitzen die Vorteile von japanischen Küchenmessern, sind aber dennoch ähnlich zu europäischen Kochmessern und verzeihen auch Anfängerfehler. Zudem eignet sich die FKM Serie ideal als Übungsmesser zum Schleifen.

Der genietete Griff ist aus widerstandsfähigem schwarzen Pakkaholz, sodass die Handhabung ebenfalls sehr ähnlich zu europäischen Küchenmessern ist.

Verwendung

Das Fujiwara Kanefusa FKM Gyuto ist ein Allzweckmesser und – ähnlich zum europäischen Kochmesser – das wichtigste Messer in der Küche. D.h. mit dem Gyuto lässt sich der Großteil der Schneidarbeiten in der Küche bewältigen und es eignet sich zum Schneiden von Fleisch & Fisch (ohne Knochen), Gemüse und Früchten.

Stahl

Das FKM Gyuto ist aus hochwertigem japanischen AUS-8 Edelstahl gefertigt. Dieser Stahl ist mit~58 HRC mittelhart und von der Härte ähnlich zu europäischen Küchenmessern, erreicht aber dennoch eine ausgezeichnete Schärfe und hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit. AUS-8 Stahl ist genauso – wie europäische Edelstahlmesser – rostresistent und verfärbt nicht bei Benutzung.

Schliff

Das Messer hat einen asymmetrischen 70/30 Schliff und eine leicht asymmetrisch geschliffene Klinge Dadurch besitzt das Messer ausgezeichnete Schneideigenschaften und das Schneidgut löst sich etwas besser von der Klinge. Der Schliff kann jedoch problemlos in einen symmetrischen 50/50 Schliff geändert werden.

Pflege

  • Nach Gebrauch einfach per Hand abtrocknen
  • Nicht in die Spülmaschine geben oder ins Spülbecken legen
  • Der Griff besteht aus widerstandfähigem Pakkaholz und bedarf keiner speziellen Pflege

Schärfen & Scharfhalten

  • Das FKM Gyuto kann mit einem hochwertigem Wetzstahl, einem feinen Keramik-Wetzstab, einem Abziehleder oder einem feinen Schleifstein scharfgehalten werden
  • Zum Schleifen eignen sich am besten Schleifsteine oder Schleifmaschinen

Das Fujiwara Kanefusa FKM Gyuto ist ein ideales japanisches Einsteigermesser für Hobbyköche, Profiköche, angehende Köche & Azubis, die nach einem sehr guten ersten japanischen Kochmesser suchen.

  • Fujiawara Kanefusa FKM Gyuto
  • Stahlhärte: ~57-58 HRC Rockwell
  • Stahl: AUS-8 Molybdän Vanadium Stahl (Edelstahl)
  • Schliff: Asymmetrisch (70/30 Verhältnis, für Rechtshänder)
  • Griff: Schwarzes Pakkaholz
  • Made in Japan

Zusätzliche Informationen

Klingenlänge

180mm, 210mm, 240mm

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