Misono Handmade Gyuto

Beschreibung

Die Handmade Serie von Misono ist die preisgünstigste Serie von Misono und ideal für alle Hobbyköche, die nach einem sehr guten & hochwertigen, aber gleichzeitig preiswerten japanischen Kochmesser suchen.

Stahl

Die Klinge ist aus hochwertigem japanischen AUS-8 Edelstahl und ist mit ~58 HRC für japanische Verhältnisse eher weich, aber dennoch härter als die meisten europäischen Küchenmesser. Der Stahl erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, ist relativ unempfindlich und lässt sich sehr leicht schärfen & schleifen.

Schliff

Aufgrund des asymmetrischen 70/30 Schliffs, verfügt das Handmade Gyuto über ausgezeichnete Schneideigenschaften und Lebensmittel lösen sich leichter von der Klinge. Ein asymmetrischer Schliff ist etwas aufwendiger zu schleifen, der Schliff kann jedoch problemlos in einen 50/50 Schliff geändert werden. Das Messer eignet sich außerdem sehr gut Üben und Verbessern der Schleiffähigkeiten.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken lagern
• Nach Benutzung per Hand abtrocknen
• Der Griff besteht aus widerstandsfähigem schwarzem Pakkaholz und benötigt keine besondere Pflege

Schärfen & Schleifen

• Das Messer kann mit einem Wetzstahl, einem feinen Keramik-Wetzstab, einem Abziehleder oder mit einem feinen Schleifstein scharfgehalten werden
• Zum Schleifen eignen sich am besten Schleifsteine oder auch Schleifmaschinen, alternativ kann man das Messer 1-2 mal/Jahr schleifen lassen

Verwendung

Das Gyuto ist das wichtigste japanische Messer in der Küche und das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von Fleisch & Fisch (ohne Knochen), Gemüse & Früchten.

Über

Misono ist einer der angesehensten & etabliertesten Messerhersteller Japans. Das Misono Handmade Gyuto ist ein modernes japanisches Kochmesser, das die Vorteile wie Schärfe & Schneidfreudigkeit von japanischen Messern hat, gleichzeitig aber sehr ähnlich zu europäischen Kochmessern ist. Somit ist das Handmade Gyuto ein sehr guter Kompromiss aus sehr guter Schneidperformance und pflegeleichtem japanischen Kochmesser, mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungsverhältnis.

Die Handmade Serie richtet sich speziell an Hobbyköchinnen & Hobbyköche, für Profis & Vielschneider ist die Misono 440 Serie besser geeignet.

• Produktname: Misono Handmade Gyuto
• Klingenlänge: 210mm
• Stahlhärte: ~57-58 HRC Rockwell
• Stahl: AUS-8 Chrom-Molybdän Stahl (Edelstahl)
• Schliff: Asymmetrisch (70/30 Verhältnis, für Rechtshänder)
• Griff: Schwarzes Pakkaholz
• Made in Japan