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Masakage Yuki W2/S Gyuto (210mm)

Masakage Yuki Gyuto, Schmied: Yoshimi Kato, Stahlkern: Shirogami#2 ~62-63 HRC, Ummantelung: Edelstahl, Griff: Magnolienholz (traditionell / Wa), Made in Japan

280,00 

Der Shop ist voraussichtlich bis zum 02.08. geschlossen.

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Beschreibung

Die Yuki (auf japanisch „Schnee„) Serie ist eine recht einfach gehaltene, aber dennoch wunderschöne Serie. Sie wird von Yoshimi Kato geschmiedet – einem der besten Schmiedemeister Japans – und von Takayuki Shibata geschliffen – einem der besten Messerschleifer Japans. Die Yuki Serie ist aufgrund der Edelstahlummantelung recht pflegeleicht und ideal für erfahrenere Nutzer, die nach einem pflegeleichtem Carbonstahlmesser suchen.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus (nicht rostfreiem) Shirogami #2 Carbonstahl. Shirogami hat eine leicht überdurchschnittliche Schnitthaltigkeit, er lässt sich dafür sehr schnell & einfach schleifen und erreicht eine überragende Schärfe.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Hinweis

Shirogami #2 ist bereits recht empfindlich. D.h. keine Knochen & nichts Gefrorenes schneiden, vorsichtig bei harten Schalen, Kernen o.ä. Beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

  • Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
  • Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
  • Der Griff kann bei Bedarf mit Holzpflegeöl eingeölt werden
  • Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
  • Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Masakage

Hinter Masakage stehen einige der besten Schmiede Japans, wie z.B. Yoshimi Kato, Yu Kurosaki oder Takumi Ikeda. Geschliffen werden die Messer von Takayuki Shibata, einem der besten Messerschleifer Japans. Alle Masakage Messer werden handgeschmiedet und handgefertigt.

Produktdetails

  • Marke: Masakage
  • Serie: Yuki
  • Handgeschmiedet
  • Schmied: Yoshimi Kato
  • Schleifer: Takayuki Shibata
  • Messertyp: Gyuto
  • Blattstärke (am Ansatz): ~3,1mm verjüngend auf 0,6mm
  • Gewicht: ~145g
  • Klingenhöhe: 46mm
  • Stahlkern: Shirogami #2 (Weißer Papierstahl #2) (nicht rostfrei)
  • Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
  • Ummantelung: Edelstahl
  • Finish: Nashiji
  • Griff: Wa Griff, oval (Magnolienholz/rotes Pakkaholz)
  • Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
  • Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
  • Made in Japan

*Bei handgeschmiedeten Messern können Maße, Gewicht etc. variieren.

Zusätzliche Informationen

Klingenlänge

210mm

Bewertungen

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