Masutani Kokuryu VG10 Tsuchime-Damast Nakiri (165mm) (Wa) (Walnuss)

Beschreibung

Diese Version der Kokuryu Serie hat einen traditionellen japanischen Griff anstatt des üblichen westlichen Griffs. Das macht die Messer einerseits etwas interessanter wenn man den traditionell japanischen Look bevorzugt, andererseits ist der Griff etwas breiter und größer. Dadurch sind die Messer auch für etwas größere Hände geeignet.

Die Klinge ist komplett identisch zu den anderen Kokuryu Messern, d.h. die Messer haben ein recht weiches Tsuchime-Finish, ein sehr dezentes Damast-Finish und sind sehr dünn ausgeschliffen. Da diese Messer deutlich über ihrer Preisklasse performen, haben wir uns für einen edlen Walnussgriff entschieden, der die Optik der Klinge wunderschön abrundet.

Hinweis

Masutani Messer zählen aufgrund der hervorragenden Preis-Leistung zu den jap. Einsteigermessern und sind in erster Linie für Hobbyköche gemacht. Diese Messer sind jedoch bereits recht dünn und somit empfindlich. D.h. Anfängerfehler (Knochen oder gefrorenes schneiden), Querbelastung oder Zweckentfremdung werden zu Ausbrüchen führen.

Stahl

Die Kernlage besteht aus hochwertigem VG-10 Stahl. VG-10 Stahl gehört zu den beliebtesten Messerstählen, weil er über sehr gute Eigenschaften verfügt (sehr gute Schärfe, gute Schnitthaltigkeit, einfaches Nachschleifen) und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis hat. Der Kern wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt.

Verwendung

Das Masuatani Nakiri ist ein klassisches Gemüsemesser. Die sehr dünne & hohe Schneide macht das Messer ideal zum Schneiden von großen & harten Gemüsesorten. Die Klinge ist außerdem etwas höher als bei anderen Nakiris, was sich nochmal positiv bei bestimmten größeren Gemüsesorten auswirken kann. Nakiris sind ideal für alle, die regelmäßig & viel Gemüse schneiden und optimal für Vegetarier, Veganer und eine pflanzenbasierte Ernährung.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes/Angetautes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Klinge nach Gebrauch per Hand abtrocknen, Griff nur reinigen wenn nötig und ohne Spülmittel
• Der Griff inkl. Zwinge kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Nie ungeschützt in der Schublade aufbewahren. Entweder an einer Messerleiste / einem Magnetblock oder in einer Schutzhülle

Über Masutani

Der Hersteller Masutani ist eine kleine japanische Familienschmiede aus Echizen, Japan und Teil des Takefu Knife Village. Masutani Messer sind bekannt für ihre ausgezeichnete Qualität zu einem äußerst erschwinglichen Preis und richten sich in erster Linie an Hobbyköchinnen & Hobbyköche, die nach einem sehr guten, aber trotzdem erschwinglichen Küchenmesser für den Hausgebrauch suchen. Mehr über den Hersteller Masutani gibt es hier.

Produktdetails

• Hersteller: Masutani Hamono
• Serie: Kokuryu VG10 mit blauem Griff
• Messertyp: Nakiri (hohe Klinge)
• Klingenlänge: 165mm
• Klingenhöhe: ~52mm
• Gewicht: ~150g
• Blattstärke: 1,9mm
• Stahlkern: VG-10 (rostfrei)
• Härte Stahlkern: ~60-61 HRC
• Finish: Tsuchime & Damast (ebenfalls rostfrei)
• Griff: Walnuss/Horn
• Schliff: Beidseitig (50/50), für Rechts- & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Echizen, Japan