Nigara AS/S Tsuchime Kiritsuke Gyuto (210mm, 240mm)

Beschreibung

Hinweis: Bei dieser Charge ist das graue Finish deutlich heller (hellgrau) als bei den Vorgänger-Modellen und das Finish wirkt nicht mehr so rustikalwie auf den Bildern.

Handgeschmiedetes & gleichzeitig stylisches Kiritsuke Gyuto von Nigara Hamono, mit gräulichem Kuro-Uchi Finish und einem blattähnlichem Tsuchime-Finish. Mit Aogami Super Schneidlage und dank der rostfreien Edelstahlummantelung sehr pflegeleicht. Der octagonale Griff Walnussholz rundet die Optik der Klinge ideal ab.

Das Messer sind ideal für alle, die nach einem pflegeleichten handgeschmiedeten japanischen Carbonstahlmesser mit sehr guter Preis-Leistung suchen. Aufgrund der hohen Klinge eignet sich das Messer auch sehr gut für Menschen mit größeren Händen.

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super der Härte 64-65 HRC. Aogami Super gilt als einer der besten Messerstähle, weil außerordentliche Schärfe erreicht, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit hat und sich trotz der Härte einfach schleifen lässt.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/ rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Hinweis

Die Schneidlage ist auf ~63-64 HRC gehärtet. Deshalb sollten keine Knochen, nichts Gefrorenes und beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Nigara Hamono

Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Nigara auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara

Produktdetails

• Marke: Nigara Hamono
• Serie: AS Tsuchime
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Messertyp: Kiritsuke
• Stahlkern: Aogami Super (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~63-64 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Tsuchime
• Griff: Walnussholz mit Zwinge aus Büffelhorn (Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge 210mm:

• Blattstärke (am Ansatz): ~2,2mm
• Klingenhöhe: 50mm
• Gewicht: ~165g