Work Sharp Precision Adjust Testbericht – Messerschärfer für (fast) alle Messer
- Von Dominic Groblewski
- Zuletzt aktualisiert: Februar 5, 2024
In diesem Testbericht gibt es alle alle wichtigen Informationen zum Work Sharp Precision Adjust Messerschärfer, welche Erfahrungen ich damit gemacht habe und warum er meiner Meinung nach einer der komplettesten Messerschärfer für Anfänger/Einsteiger ist.
Inhaltsverzeichnis
Ich gehöre zu den Menschen, die scharfe Messer lieben, aber nicht viel Zeit oder Aufwand ins Schärfen bzw. Schleifen investieren wollen. Daher bin ich stets auf der Suche nach praktischen und einfachen Lösungen, um Messer ohne großen Aufwand zu schärfen. Ich habe bereits unterschiedliche hochwertige Schärfmittel getestet.
Als ich vom Work Sharp Precision Adjust Messerschärfer erfahren habe, hat er mein Interesse geweckt. Der Precision Adjust funktioniert wie andere manuelle Schleifsysteme, wie z.B. der Lansky Messerschärfer, der seit Jahren einer der beliebtesten Schleifsysteme auf dem Markt ist, ist aber vielseitiger und kostet in etwa genauso viel. Daher musste ich den Work Sharp Precision Adjust Messerschärfer kaufen & testen.
Produktdetails:
- Art: Manuelles Schärfsystem
- Material: Diamant-, Keramikplatten & Leder*
- Körnungen: 220*, 320, 400*, 600, 800*, ~1000, Abziehleder*
- Schliffbild: Sehr grob – fein
- Schleifwinkel: alle Schleifwinkel von 15-30°
- Geeignet für: alle symmetrisch geschliffenen Messer mit einem Schleifwinkel von 15-30°
Die mit dem * gekennzeichneten Körnungen sind nur beim Upgrade Kit und der Elite Ausführung dabei.
Bewertung
| Kriterien | Bewertung Standardversion | Bewertung Upgrade & Elite |
|---|---|---|
| Erreichbare Schärfe | 8,5 | 9 |
| Schliffbild/Feinheit | 8 | 9 |
| Verarbeitung/Qualität | 8,5 | 8,5 |
| Bedienbarkeit & Einfachheit | 9,5 | 9,5 |
| Vielseitigkeit | 9 | 9 |
| Preis-Leistung | 9,5 | 8,5 |
| Zeitaufwand | mittel | aufgrund mehr Körnungen etwas schneller |
| Gesamtergebnis | 9 | 9 |
| Günstig erhältlich bei | Amazon* | Upgrade Kit & Elite @idealo* |
Erster Eindruck / Qualität / Verarbeitung
Ich bin ein Fan hochwertiger Produkte und achte als erstes auf die Verarbeitungsqualität. Hier bin ich durchweg positiv überrascht. Das verwendete Plastik ist ausgesprochen hochwertig & robust und ist nicht sonderlich anfällig gegen Kratzer oder Beschädigungen. Die Schleifsteine sind ebenfalls ausgesprochen gut verarbeitet und ich kann nirgendwo Mängel o.ä. feststellen.
Zusätzlich sind viele Steckteile magnetisch, sodass hier auch kein großer Verschleiß zu erwarten ist. Insgesamt ist die Verarbeitung sehr ordentlich und ich kann nicht meckern.
Zusammenbau
Der Precision Adjust (Standardversion) besteht aus 4 Teilen. Der Zusammenbau ist ist denkbar einfach und dauert nicht einmal 2 Minuten:
- Basis
- Hauptteil
- Klemme zum Befestigen des Messers
- Beweglicher Schärfarm
Basis
Hauptteil
Klemme
Beweglicher Schleifarm
Alle Teile lassen sich entweder einrasten oder haben eine magnetische Ansteckvorrichtung. Zusätzlich gibt es eine kurze, aber dennoch sehr ausführliche Bedienungsanleitung, in der nochmal alles drin steht.
Lieferumfang der unterschiedlichen Ausführungen
| Lieferumfang | Standardversion | Upgrade Kit | Elite |
|---|---|---|---|
| Work Sharp | ✓ | ✓ | |
| 220er | ✓ | ✓ | |
| 320er | ✓ | ✓ | ✓ |
| 400er | ✓ | ✓ | |
| 600er | ✓ | ✓ | ✓ |
| 800er | ✓ | ✓ | |
| Keramik (~1200er) | ✓ | ✓ | ✓ |
| Abziehleder | ✓ | ✓ | |
| Wellenschliff Aufsatz | ✓ | ✓ | |
| Koffer | ✓ | ✓ |
Die Standardausführung ist bereits ganz gut und für alle, die sich zuerst herantasten möchten. Mit der Zeit wird man jedoch mit ziemlicher Sicherheit das Upgrade Kit dazukaufen, da die weiteren Körnungen einen deutlichen Vorteil bieten.
Wer die zusätzlichen Körnungen + Koffer direkt von Beginn an haben möchte, kann sich direkt die Elite Ausführung kaufen.
Handhabung / Bedienung
Die Basis mit einer Hand festhalten
Mit wenig Druck auf und ab (aus dieser Ansicht von links nach rechts) bewegen, als wolle man die Schneide polieren
Nachdem der Precision Adjust zusammengebaut ist, ist er auch schon einsatzbereit. Das zu schärfende Messer muss mittig in der Klemme befestigt werden, sodass es nicht mehr rutscht. Danach muss der Schleifwinkel eingestellt werden. Das ist anfangs vermutlich der „schwerste“ Teil. Ist der Schleifwinkel eingestellt, müssen die Schleifsteine einfach mit wenig Druck entlang der Schneide geführt werden, bis sich ein Grat gebildet hat.
Sobald sich ein spürbarer Grat gebildet hat, wird entweder die Seite oder der Schleifstein gewechselt.
Welche Messer können mit dem Precision Adjust geschärft werden?
Die Vielseitigkeit des Work Sharp Precision Adjust, ist einer der größten Vorteile gegenüber anderen Messerschärfern. Viele herkömmliche Messerschärfer sind beispielsweise nur für Küchenmesser oder nur für Outdoormesser oder nur für Messer mit einer bestimmten Länge geeignet.
Der Precision Adjust ist für praktisch alle gängigen Messerklingen geeignet, die einen Schleifwinkel zwischen 15-30° haben.
Einzige Ausnahme sind sehr dicke (~4 mm+) Outdoor- oder Jagdmesser, die zu dick für die Klemme sind.
Folgende Messer können mit dem Precision Adjust geschärft & geschliffen werden:
- Große & kleine/kurze Küchenmesser
- Fast alle europäischen Küchenmesser
- Große & kleine Outdoormesser
- Damastmesser
- Messer aus Carbonstahl
- Japanische Messer
Anmerkung zu japanischen Messern:
Die meisten japanischen Messer haben einen Schleifwinkel zwischen 10-15°. Japanische Messer die bereits einen Schleifwinkel von 15° haben, können problemlos mit dem Precision Adjust geschärft und geschliffen werden. Japanische Messer die einen kleineren Winkel haben, müssen zunächst umgeschliffen werden.
Das Ändern des Schleifwinkels ist ebenfalls mit dem Precision Adjust möglich, da im Lieferumfang auch gröbere Körnungen enthalten sind. Alternativ kann der Schleifwinkel auch von einem Profi geändert werden.
Schliffbilder
Mir gefällt beim Work Sharp Precision Adjust die Anfängerfreundlichkeit und dass selbst totale Anfänger und sofort sehr gute Schärfergebnisse erzielen können. Zusätzlich schafft man mit dem Precision Adjust sehr konstante Ergebnisse, egal ob man den Precision Adjust zum ersten Mal benutzt oder bereits viele Messer damit geschliffen hat. Außerdem sind die Schärfergebnisse bei jeder Messerart gleich konstant, egal ob großes Küchenmesser oder kleines Outdoormesser.
Schärfe
Ich habe die Schärfe mit einem Schärfemessgerät für Messer gemessen und Werte von unter 200 (Rasierschärfe) erzielt. (Je niedriger der gemessene Wert auf einer Skala von 0-2000, desto schärfer das Messer)
Eine Schärfe von 170 ist zwar bereits sehr gut, aber ich habe mir vom Abziehleder etwas mehr erwartet. Aber trotzdem sind es insgesamt sehr gute Ergebnisse.
Für wen ist der Precision Adjust Messerschärfer geeignet?
- (Schleif)Anfänger
- Einsteiger
- Für alle, die sich nicht großartig mit dem Schleifen befassen, aber trotzdem scharfe Messer wollen
- Für alle, die freihändig nicht zurechtkommen
Vor- & Nachteile
| Vorteile | Nachteile |
|---|---|
| Als alleiniger Messerschärfer/Messerschleifer möglich | Viel Plastik |
| Vermutlich beste Preis-Leistung bis 100 bzw. bis 150 Euro | Basis nicht standfest (2 Hände nötig) |
| Gute Verarbeitung | Schleifsteine verschleißen irgendwann |
| Anfängerfreundlich | |
| Konstante Ergebnisse | |
| Einfache Bedienbarkeit | |
| Alle Schleifwinkel zwischen 15-30° | |
| Schleifwinkel lässt sich genau einstellen | |
| Eignet sich auch zum Reparieren einer Schneide | |
| Ersatzteile können gekauft werden | |
| Für die meisten japanischen Messer geeignet | |
| Diamantsteine halten in der Regel recht lange |
Fazit
Der Work Sharp Precision Adjust Messerschärfer ist nicht perfekt und hat einige kleine Schwächen. Dennoch ist er meiner Meinung nach einer der besten und vielseitigsten Messerschärfer für unter 100 Euro. Vor allem Schleifanfänger & Laien, die sich nicht sonderlich mit dem Thema Schleifen beschäftigen wollen, profitieren von diesem Messerschärfer.
Der Precision Adjust kann außerdem jederzeit geupgraded werden und Ersatzteile gibt es auch (bald). Den Precision Adjust gibt z.B. bei Amazon*, das Upgrade Kit & die Elite Ausführung gibt es z.B. bei idealo*.
Links mit dem * sind Affiliate Links, d.h. ich verdiene bei einem Kauf ggf. eine kleine Provision. Dies hilft mir auf Werbung zu verzichten, unabhängig zu bleiben und weitere Tests zu finanzieren. ♥
Dominic Groblewski
Seit über 15 Jahren leidenschaftlicher Hobbykoch, Messerliebhaber und der Autor hinter Messer Mojo. Zusätzlich biete ich hochwertige Messer & Zubehör in meinem Online Shop an.
Hallo,
eine Frage habe ich noch, wie oft muss bei diesem Schleifer die Schleifbewegung ausgeführt werden bis man das nächste feinere Schleifmittel einetzten kann?
Hi,
Wie oft du die Schleifbewegung ausführen musst, ist individuell vom Messer und vom Zustand abhängig. (Je stumpfer das Messer oder je größer die Abweichung des Winkels, desto länger brauchst du)
Mit den folgenden Tipps sollte es jedoch klappen:
Zunächst solltest du mit wenig & gleichmäßigem Druck arbeiten.
Dann solltest du in nur eine Richtung arbeiten, d.h. z.B. immer nur von hinten nach vorne.
Du solltest jede Wiederholung (von hinten nach vorne) mitzählen.
Danach solltest du ab und zu kontrollieren, ob du einen Grat spürst. (Der Grat ist auf der gegenüberliegenden Seite (in dem Fall auf der unteren Seite) und mit den Fingerspitzen als Widerstand, Unebenheit oder Erhebung an der Schneide spürbar)
Wenn du diesen Grat spürst, kannst du die andere Seite mit der gleichen Anzahl an Wiederholungen schärfen bzw. schleifen.
Wenn die zweite Seite fertig ist, solltest du erneut einen Grat spüren und die Körnung wechseln.
Dies so lange bis zur letzten Körnung wiederholen.
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
Ansonsten einfach Precision Adjust Tutorial auf Youtube eingeben. Selbst wenn du englisch nicht verstehst, sollten die Videos zusammen mit meiner Anleitung helfen.
Gruß
Dominic
Hallo,
kann man damit auch ein leatherman wave schärfen? Die Klinge ist ja relativ schmal, da frage ich mich ob die Klemme dies halten kann auch vom Gewicht.
Danke!
Gruß Timo
Hi Timo,
eine schmale Klinge sollte unproblematisch sein, allerdings kann ich dir keinen Rat geben, ob ein Leatherman Wave damit problemlos geschliffen werden kann.
Gruß
Dominic
Hallo,
mich würde interessieren, ob dieses Gerät auch für die „Reparatur“ von Messern geeignet ist.
Vielen Dank vorab!
Liebe Grüße
Malte
Hi Malte.
Ja, geringfügige Reparaturen und kleine Ausbuchtungen können mit dem Precision Adjust (Upgrade oder Elite Kit) durchgeführt werden.
Alles was darüber hinausgeht und wo viel Material entfernt werden muss, sollte von einer elektrisch betriebenen Schleifmaschine gemacht werden.
Gruß
Dominic
Hallo,
mich würde mal ein Vergleich mit dem Stone Kit, KF-D4 KME Precision Knife Sharpening System interessieren.
Ist zwar etwas teurer, aber die Steine scheinen etwas länger zu sein, was evtl ein Vorteil bei größeren Küchenmessern wäre.
Grüße Tim
Hey Tim,
keine Frage! Vermutlich ist das KF-D4 KME Precision Knife Sharpening System nochmal eine Ecke besser.
Der Precision Adjust ist zwar sehr gut, aber eher als System für Einsteiger und Gelegenheitsschleifer gedacht. Es gibt ja unzählige Schleifsysteme und die für Fortgeschrittene sind meistens teurer und haben teilweise auch mehr Einstellmöglichkeiten. Die Ermak Schleifsysteme sind zum Beispiel ebenfalls sehr gut und der Ruixin Pro wird ebenfalls häufig erwähnt.
Gruß
Dominic
Hallo,
eine Frage zu den Steinen.
Man hört oft, dass für härtere Messer (> 60 HRC) Steine ab 1000 K – 8000 K genommen werden sollen.
Jetzt hören hier die Steine bei 800 auf. Eignet sich das System dann nicht für härteren Stahl?
Grüße Tim
Härterer Stahl kann die Schärfe besser annehmen und besser halten, weshalb sich bei härteren Stählen höhere Körnungen mehr lohnen. Der Precisiin Adjust geht aber bis ca. 1200 (Keramik Körnung) und du kannst deine Messer zusätzlich im Anschluss mit einem Abziehleder + Polierpaste abziehen.
Für Stähle bis 61 HRC ist der Precision Adjust aber vollkommen ausreichend.
Gruß
Dominic
Was halten Sie von dieser günstigeren Aliexpress Version?
https://de.aliexpress.com/item/1005004485821832.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.15.70315c5fZnwMrR&gatewayAdapt=glo2deu
Hi Ahmet,
schwer zu sagen wie sich dieses Schleifsystem im Vergleich zum Original schlägt. Es kann ganz gut sein, es kann aber auch die totale Katastrophe sein.
Tendenziell würde ich mich bei solchen Schleifsystemen eher für das Original entscheiden.
Gruß
Dominic