Kochmesser für Männer mit großen Händen
- Von Dominic Groblewski
- Zuletzt aktualisiert: Februar 10, 2023
Ein gutes Kochmesser sollte nicht nur scharf sein und gut schneiden, es sollte außerdem gut in der Hand liegen. Damit es gut in der Hand liegt, muss es einerseits die richtige Länge haben und andererseits eine entsprechende Klingengeometrie besitzen. Besonders Frauen und Menschen mit kleinen Händen haben es oftmals schwer, das richtige Messer zu finden. Wer außerdem sehr große Hände hat, muss ebenfalls einige Dinge beachten.
Inhaltsverzeichnis
Worauf sollten Männer mit großen Händen achten?
Damit ein Messer gut in der Hand liegt, sollten Männer mit großen Händen auf folgende Dinge achten:
- Klingenhöhe
- Breiter Griff
- Klingenlänge
Klingenhöhe
Die Klingenhöhe ist wohl das wichtigste Kriterium bei Männern mit großen Händen. Ist die Klingenhöhe zu niedrig, berühren die Fingerknöchel häufig den Boden bzw. das Schneidebrett.
Dadurch wird einerseits die natürliche Schneidbewegung gestört, andererseits ist langes Schneiden entweder nicht möglich oder man hat am nächsten Tag schmerzhafte Fingerknöchel.
Deshalb sollten man bei großen Händen immer darauf achten, dass die Klinge hoch genug ist, damit man ausreichend Platz für die Finger hat.
Tipp: Wem die herkömmlichen Klingen dennoch zu niedrig sind, dann bieten einige Hersteller (z.B. Wüsthof) für sehr große Hände extra hohe bzw. breite Klingen an
Griff
Die Griffbreite ist zwar nicht ganz so wichtig, kann aber ebenfalls eine wichtige Rolle spielen bei der Auswahl des richtigen Küchenmessers spielen. Wem Messergriffe häufig zu klein bzw. zu schmal vorkommen, sollte auf die breite des Griffs achten.
Länge
Wer zusätzlich noch sehr groß ist, sollte auf eine ausreichende Klingenlänge achten. In der Regel sollte die Klingenlänge mindestens 20 cm betragen und maximal so lang sein wie der eigene Unterarm.
Das Messer wirkt somit als eine Verlängerung des Arms, sodass eine reibungslose Schneidbewegung ausgeführt werden kann.
In meinem Artikel Welche Länge für Kochmesser gehe ich nochmal ausführlich auf das Thema ein.
Trotzdem gibt es Ausnahmen, sodass einige große Menschen trotzdem kürzere Klingen bevorzugen. Bei kleineren Küchen oder bei kleinen Schneidebrettern kann eine kürzere Klinge (z.B. 16 cm) ebenfalls vorteilhafter sein.
Dick 1905 Serie
Die Firma Dick gehört laut meiner Umfrage in Deutschland zu den beliebtesten Messerherstellern unter Profis. Da der Großteil der professionellen Köche Männer sind, wurden Dick Messer vermutlich eher an Männerhände angepasst.
Die 1905 Serie ist recht schwer und etwas schwerer als andere Kochmesser, was vor allem auch den 3 Metallringen im Griff zu verdanken ist. Dennoch liegen diese Messer sehr angenehm in der Hand und sollte ideal für Männer mit größeren Händen sind.
Ich habe mittlerweile außerdem verschiedene Kochmesser getestet und bin der Meinung, dass das F. Dick 1905 Kochmesser zu den besten europäischen Kochmessern zählt.
Die Klingenform des 1905 Kochmessers ist ausgesprochen angenehm zum Schneiden und es verfügt (für europäische Messer) über sehr gute Schneideigenschaften.
Fazit
Wer nach einem hochwertigem und ausgesprochen guten europäischem Kochmesser sucht, sollte das 1905 Kochmesser in Betracht ziehen. Auch wenn es mit knapp 100 Euro für einige Hobbyköche zunächst teuer erscheint, ist es äußerst hochwertig verarbeitet und ausgesprochen robust.
D.h. es wird – anders als preiswerte No Name Messer – bei richtiger Pflege ein Leben lang halten und besitzt mit die besten Schneideigenschaften, die ich bei einem europäischen Kochmesser getestet habe.
Wer sich für das 1905 Kochmesser interessiert, kann es beispielsweise bei Amazon mit einer 21 cm Klinge kaufen und wer eine längere Klinge bevorzugt, dann gibt es das 1905 Kochmesser bei Amazon auch mit 26 cm Klinge.
Zwilling Pro Serie
Zwilling gehört ebenfalls weltweit und vor allem in Deutschland zu einem der beliebtesten Messerhersteller. Das Zwilling Pro Kochmesser ist eine Weiterentwicklung der seit vielen Jahren beliebten Professional S Serie und der ebenfalls sehr populären Vier Sterne Serie.
Meiner Meinung hat die Zwilling Pro Serie jedoch einige Vorteile:
Die Pro Serie sieht moderner aus, hat einer überarbeitete Klingenform und einen sehr angenehmen Übergang von Griff zu Klinge. Dadurch ist das Messer vor allem im „Pinch Grip“ (wer Messer gerne etwas weiter vorne hält) sehr angenehm zu halten.
Die Zwilling Pro Serie in in vielerlei Hinsicht gleichwertig zu Wüsthof und F. Dick Messern, hat in meinem Kochmesser Test jedoch nicht so gut abgeschnitten, weil der Griff für kleinere Hände bzw. für Frauen häufig zu breit sein könnte. Für Männer mit größeren Händen sollte dies jedoch kein Problem sein.
Das Zwilling Pro mit dem breitestem Griff
F. Dick 1905 Kochmesser
Burgvogel Messer
Fazit
Wer explizit nach einem Zwilling Messer sucht, dann ist die Zwilling Pro Serie derzeit vermutlich die beste Serie für große Hände. Gute Schneideigenschaften, angenehm zu halten und durch den etwas breiteren Griff sehr gut für größere Hände geeignet.
Das Zwilling Pro Kochmesser gibt es bei Amazon einmal mit der neuen Klingenform (etwas runder am Klingenbauch).
Wer die alte traditionelle Klingenform bevorzugt wie z.B. der Professional S Serie, dann gibt es das Zwilling Pro bei Amazon auch als Traditional Ausführung.
Wüsthof Classic
Die Firma Wüsthof zählt weltweit zu den hochwertigsten Messerherstellern, die stetig eine gleichbleibend hohe Qualität bieten. Die Wüsthof Classic Serie gehört zur beliebtesten Serie von Wüsthof und wird in vielen verschiedenen Größen und Variationen hergestellt. Die längste Ausführung hat sogar eine Klingenlänge von 32 cm, was eher selten für Kochmesser ist.
Zusätzlich gibt es eine extra breite Ausführung der Classic Serie, falls die herkömmliche Klingenhöhe zu niedrig ist oder wenn man mehr Platz für seine Fingerknöchel bevorzugt bzw. benötigt.
Wüsthof Messer eignen sich sowohl für Anfänger, anspruchsvolle Hobbyköche, als auch für Profis gleichermaßen.
Fazit
Ich besitze mehrere Wüsthof Messer und bin persönlich ein Fan von Wüsthof Messern. Wüsthof bietet eine stets hohe Qualität, egal für welches Messer man sich entscheidet und sie besitzen meiner Meinung nach das gewisse Etwas. Vor allem in der Preisklasse von 60 bis 100 Euro sind Wüsthof Messer – neben F. Dick Messern – vermutlich mit die besten europäischen Kochmesser.
Bei Amazon gibt es alle möglichen Ausführungen. Ich persönlich bevorzuge das Wüsthof Classic mit Halbkropf, da der Kropf beim Schärfen bzw. Schleifen stören kann.
Wem die normale Ausführung nicht hoch genug ist, dann gibt es die extra breite Ausführung in verschiedenen Längen bei Amazon.
- Gesamtlänge: 39 cm
- Klingenlänge: 26 cm
- Griff: 12 cm
- Klingenstärke: 3 mm
- Gewicht 315 g
- Härtegrad: 58 HRC
- Schneidenwinkel: 28 Grad
- Schliff: beidseitig/symmetrisch
- Geeignet für Rechtshänder und Linkshänder
- Rostfrei: Ja
- sehr gutes Preis- Leistungsverhältnis
- aufgrund der hohen Härte und dem geringeren Schneidewinkel schärfer als viele andere europäische Messer
- lange Schnitthaltigkeit
- viele verschiedene Größen
- hohe Sicherheit für Finger, dank des dicken Kropfes
- gut geeignet für große Hände
- Kropf kann unter Umständen stören
Victorinox Fibrox
Das Victorinox Fibrox ist vermutlich das beste Budget-Kochmesser für unter 50 Euro. Ich benutze es seit vielen Jahren und empfehle es in vielen meiner Artikel, da viele Verbraucher nicht viel Geld für ein Küchenmesser ausgeben wollen.
Es weist teilweise bessere Schneideigenschaften auf, als viele teurere europäische Küchenmesser, ist robust und perfekt als Zweitmesser oder als Messer fürs Grobe geeignet.
Obwohl das Victorinox Fibrox eine recht breite Klinge besitzt, ist es gleichzeitig sehr leicht und Frauen kommen mit diesem Messer ebenfalls sehr gut zurecht.
D.h. wer große Hände hat und die Frau/Partnerin eher kleine Hände hat, dann kann dieses Messer von beiden genutzt werden.
Der Griff besteht außerdem aus rutschfestem Fibrox und liegt selbst mit feuchten Händen stets sicher in der Hand.
Mit dem Victorinox Fibrox kann man meiner Meinung nach nicht viel falsch machen. Es ist als Erstmesser genauso gut geeignet, wie als Profimesser, als Übergangsmesser oder als Zweitmesser.
Zudem ist es sowohl für große Hände, als auch für kleine Hände gut geeignet. Dadurch kann es ebenfalls sehr gut in gemischten Haushalten oder größeren WGs etc. mit unterschiedlichen Handgrößen benutzt werden.
Einzig die Verarbeitung ist nicht so hochwertig wie bei den anderen genannten Herstellern, dafür ist es deutlich preiswerter als die anderen Messer.
Das Victorinox Fibrox gibt es standardmäßig mit extra breiter Klinge bei Amazon. Wer eine längere Klinge bevorzugt, dann gibt es das Messer bei Amazon auch mit 22 cm Klinge.
Wüsthof Epicure
Die Wüsthof Epicure Serie gehört zu den neusten Kochmessern in Wüsthofs Angebot. Das Epicure ist eine Weiterentwicklung der Classic und der Classic Ikon Serie. Die Klinge und der Kropf ähneln der des Classic Kochmesser und der Griff wurde vom Classic Ikon übernommen und weiterentwickelt. Beim Stahl setzt Wüsthof auf ein eigens entwickeltes Stahlgemisch, was eine stetig gleichbleibend hohe Qualität garantiert. Das Epicure wird, wie alle anderen Wüsthof Kochmesser, aus einem rostfreien Stahl der Härte 58 HRC hergestellt, mit einem Schneidwinkel von 28 Grad.
Der Griff ist der größte Unterschied zu Wüsthofs bisherigen Messern. Er ist im Gegensatz zu anderen Wüsthof Messern nicht aus Kunststoff hergestellt, sondern aus zerkleinerten und gepressten Holzfasern. Es ist dasselbe Material aus dem Skateboards und Epicurean Schneidebretter hergestellt sind. Das Epicure ist wohl eines der am angenehmsten zu haltenden Wüsthof Messer. Einerseits durch das neue Material, andererseits durch den weiterentwickelten Griff.
Dadurch, dass der Griff sehr rund und vorne zur Klinge hin recht schmal ist, eignet sich dieses Messer sehr gut für Menschen mit großen Händen.
Das Wüsthof Epicure ist eines der besten Wüsthof Messer. Es vereint die Vorteile von verschiedenen Vorgängern und ist gleichzeitig eine Verbesserung davon. Der neu entwickelte Griff ist angenehmer zu halten, als alle bisherigen Wüsthof Messer. Außerdem gibt es das Epicure in allen möglichen Größen von 16-24 cm.
Japanische Messer für Männer mit großen Händen
Japanische Messer haben häufig schmalere Griffe und haben zusätzlich oftmals eine niedrigere Klinge, als europäische Kochmesser. Daher sind japanische Gyutos bis 21cm Klingenlänge für Männer mit größeren Händen oftmals ungeeignet.
Wer trotzdem die Vorteile japanische Messer genießen möchte, dann sind japanische Messer ab einer Klingenlänge von 240mm deutlich besser für Männer mit großen Händen geeignet.
Diese Messer haben dann nicht nur eine längere Klinge, sondern gleichzeitig einen größeren & breiteren Griff und eine höhere Klinge.
Im Messer Mojo Shop sind einige sehr hochwertige und beliebte japanische Messer mit einer Klingenlänge bis 240mm erhältlich, wie z.B. Messer von Misono, Fujiwara Kanefusa oder Masamoto.
Die chinesische Firma Dalstrong gehört zu einer neuen Art von Messerherstellern. Sie stellen außerordentlich gute Messer zu einem sehr günstigen Preis her, mit dem andere Messerhersteller nicht mithalten können. Der günstige Preis kommt dadurch zustande, dass Dalstrong ausschließlich über Amazon verkauft und somit keine teuren Händler Provision zahlen muss. Dadurch sind Dalstrong Messer im Schnitt 30-50% günstiger als ähnliche Messer der Konkurrenz.
Die Klinge des Dalstrong Shogun besteht aus 67 Lagen rostfreiem VG-10 Damaststahl der Härte 62 HRC. Durch die relativ hohe Härte, hält das Messer die Schärfe sehr lange und muss dementsprechend seltener nachgeschärft werden. Durch den geringen symmetrischen Schneidwinkel von gerade einmal 20 Grad wird das Messer außerdem extrem scharf.
Der Griff stellt eine weitere Besonderheit dar. Er besteht aus G-10, einem glasfaserverstärkten Kunststoff, der extrem robust ist und zu den widerstandsfähigsten Materialen zählt, die für Messergriffe verwendet werden.
Asiatische und vor allem japanische Messer sind in der Regel nichts für Menschen mit großen Händen. Das Dalstrong Shogun Messer stellt eine Ausnahme dar. Mit seiner relativ hohen Klinge, ist das Kochmesser auch sehr gut für Menschen mit großen Händen geeignet. Der Preis ist für diese Art des Messers sehr günstig und besonders für Hobbyköche zu empfehlen, die ein sehr hochwertiges Messer aus Damaststahl haben wollen, aber nur ein begrenztes Budget haben.
Natürlich hat dieses Messer ein paar Schwächen im Vergleich, zu den wirklich teuren High End Messern, aber für den Preis kann man mit diesem Messer nichts falsch machen.
Dominic Groblewski
Seit über 15 Jahren leidenschaftlicher Hobbykoch, Messerliebhaber und der Autor hinter Messer Mojo. Zusätzlich biete ich hochwertige Messer & Zubehör in meinem Online Shop an.
