Aogami #2 (Blue #2, Blauer Papierstahl #2)

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist ein nicht-rostfreier Carbonstahl und einer der beliebtesten japanischen Carbonstähle. Er lässt sich trotz seiner Härte sehr einfach schleifen, hat eine gute bis sehr gute Schnitthaltigkeit und erreicht eine hervorragende Schärfe.

Aogami #2 hat im Vergleich zu Aogami Super eine leicht schlechtere Schnitthaltigkeit und ist etwas reaktiver/rostanfälliger, dafür lässt sich Aogami #2 einfacher schleifen und ist preiswerter.

Aogami #2 sollte nach Benutzung getrocknet werden und bei längerer Nichtverwendung empfiehlt es sich die Schneide bzw. die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl.

Da Aogami #2 bereits etwas anspruchsvoller ist (Reaktivität & Empfindlichkeit), ist er am besten für Nutzer mit etwas Erfahrung geeignet.