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DMT Simple Sharp Test – Bester Messerschärfer mit Schwächen

simple sharp bester messerschärfer

In diesem Testbericht erfahren Sie alles wichtige über den DMT Simple-Sharp, was seine Vor- & Nachteile sind, worauf Sie achten sollten und ob der Simple-Sharp der richtige Messerschärfer für Sie ist.

Inhaltsverzeichnis

Kurzer Dislaimer

Wen der Testbericht überzeugen konnte, kann den DMT Simple-Sharp (oder ein anderes Produkt) ohne Mehrkosten über meine Links bei Amazon, idealo, eBay oder Schmiedeglut kaufen. Ich erhalte eine kleine Provision und es motiviert mich, weiterhin Produkte selbst zu testen.

Einleitung

Ich bin kein Fan von herkömmlichen Durchzieh-Messerschärfern, weil diese nur mäßige Ergebnisse liefern und zusätzlich die Klingen der Messer aufrauen. Dennoch besteht eine große Nachfrage nach Messerschärfern, da sie einfach und schnell in der Handhabung sind und sich die meisten Menschen nicht großartig mit dem Thema des Schärfens und Schleifens auseinandersetzen wollen. Deshalb habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, verschiedene Messerschärfer selbst zu testen und meine Erfahrungen hier zu teilen.

In diesem Test/Erfahrungsbericht habe ich den Simple-Sharp von DMT (Diamond Machining Technology) getestet. Zusätzlich habe ich recherchiert und geschaut, was andere Nutzer von diesem Messerschärfer halten.

Unterschied zu herkömmlichen Messerschärfern

Der DMT Simple-Sharp ist einer der wenigen manuellen Durchzieh-Messerschärfer, der die Schneide tatsächlich gleichmäßig schleift und ein feines Schliffbild erzeugt. Die meisten herkömmlichen Messerschärfer (mit Hartmetallplatten) rauen die Schneide lediglich auf und erzeugen Ausbuchtungen auf der Schneide. Diese Ausbuchtungen und Unebenheiten werden mit der Zeit verstärkt, je öfter Messer durchgezogen werden.

Der Simple-Sharp hat dieses Problem nicht und schleift Messer so, als würde man sie mit einem Schleifstein schleifen.

Bewertung auf einen Blick

KriterienBewertung
Erreichbare Schärfe8 (höher mit feineren Platten)
Schliffbild/Feinheit8 (gröber/feiner mit weiteren Platten)
Preis-Leistung9
Qualität Gehäuse6
Verarbeitung Platten9
Bedienbarkeit & Einfachheit10
Endergebnis8,5

Produktdetails

  • Art: Manueller Messerschärfer zum Durchziehen
  • Material: Diamant
  • Körnung: Fein (im Lieferumfang), grob bis extra fein (separat erhältlich)
  • Schliffbild: Mittelfein-Fein
  • Winkel: 15° pro Seite = insgesamt 30° (Standard für die meisten europ. Küchenmesser)
  • Geeignet für: Küchenmesser mit 15° Winkel

Erster Eindruck

Mein erster Eindruck des DMT Simple Sharp fällt nicht ganz positiv aus. Ich bin jemand, der gerne Geld für hochwertige Produkte ausgibt, d.h. die Produkte sollten gut verarbeitet sein und hochwertig aussehen. Man merkt, dass DMT beim Gehäuse Geld sparen wollte und deshalb nicht ganz so hochwertiges/haltbares Plastik verwendet hat.

Die Diamantplatten sind hingegen sehr gut verarbeitet und qualitativ hochwertig. Bei den Platten – also dem Herzstück des Messerschärfers – gibt es nichts auszusetzen.

Schärfergebnis

Mit dem Schärfergebnis bin ich durchaus zufrieden. Die Messer müssen wenige Male durchgezogen werden und sind auch wieder schön scharf. In meinem Test habe ich nur die im Lieferumfang inbegriffenen feinen Diamantplatten verwendet. Die feinen Standardplatten sind Allrounder und schleifen die Messer auf eine ordentliche Schärfe, aber nicht auf Rasierschärfe. Wer mehr Schärfe haben möchte, kann die extra feinen Platten separat kaufen.

Für den Alltag sind die feinen Platten jedoch mehr als ausreichend. Unter dem Mikroskop sieht man, wie fein und gleichmäßig das Schliffbild ist. (Messer aus Carbonstahl)

dmt simple sharp test bester messerschaerfer

Welche Messer können mit dem Simple-Sharp geschärft werden

  • Alle Küchenmesser mit einem 15° Schleifwinkel bzw. einem 30° Schneidenwinkel
  • Alle Messer mit einer Klingenlänge von mindestens 14 cm
  • Japanische Messer mit symmetrischem Schliff
  • Damastmesser
  • Messer aus Carbonstahl

Limitierungen des Simple-Sharp

Der Simple-Sharp – hat so wie alle Messerschärfer – auch Nachteile. Die 2 größten Nachteile sind:

  • Messerklingen benötigen eine Mindestlänge von 14 cm
  • Keine einstellbaren Schleifwinkel

Mindestlänge

Der größte Nachteil des Simple-Sharp ist die Mindestlänge die Messer benötigen, um mit dem Simple Sharp geschärft werden zu können. Die meisten Menschen suchen nach einem Messerschärfer für alle Messer und nicht nur für die langen Küchennesser.

Aufgrund der relativ breiten Schleifplatten, wird der hintere Teil der Schneide nur einseitig geschliffen. Bei einem langen Küchenmesser macht dieser Anteil prozentual nur wenig aus. Bei einem kürzeren Küchenmesser, kann der Anteil der ungeschliffenen Klinge zwischen 30-50% oder mehr ausmachen.

Mögliche Lösung des Problems

Als ich den Artikel Die besten Messerschärfer auf dem Markt geschrieben habe, habe ich mich erneut mit diesem Nachteil beschäftigt und mir folgende mögliche Lösung eingefallen: Der DMT DiaFold ist ein Schleifstein für unterwegs und für kürzere Messer gedacht. Mit ihm könnte man die Nachteile des Simple-Sharps ausgleichen.

Kurze Küchenmesser sind – bis auf einige Ausnahmen – deutlich einfach zu schärfen, vor allem wenn sie eine gerade Schneide besitzen. Bei geraden Schneiden muss daher nur der richtige Winkel eingehalten werden. Wer nicht ganz handwerklich unbegabt ist, wird das mit etwas Übung ohne Probleme hinbekommen.

Artikel zum DiaFold kommt noch.

Meine Empfehlung

Um das Meiste aus dem Simple-Sharp herauszuholen, ist meiner Meinung nach die folgende Kombination die beste Lösung:

  • 1x Simple-Sharp mit den mitgelieferten feinen Schleifplatten (@Amazon)
  • Grobe Schleifplatten für stumpfe Messer (@Amazon) (müssen 2 Stück gekauft werden)
  • DiaFold für alle kurzen Messer & auch für Scheren (@Amazon)

Der Simple-Sharp macht einen guten Job, wenn es darum geht Messer scharfzuhalten. Allerdings sind die feinen Platten nicht dazu geeignet, um stumpfe Messer zu schleifen und um Messer ggf. auf den nötigen 15° Winkel zu schleifen.

Nicht alle Küchenmesser besitzen nämlich einen 15° Winkel. Damit der Simple Sharp eine Schneide schleifen kann, muss ein Messer zuerst auf den nötigen 15° Winkel geschliffen werden. Dies kann entweder ein professioneller Schleifservice machen oder eben die groben Schleifplatten.

Der DiaFold wäre dann für alle restlichen Küchenmesser, die nicht mit dem Simple Sharp geschliffen werden können. Zudem kann der DiaFold auch zum Schleifen von Scheren verwendet werden. Ich empfehle übrigens die Hardcoat Variante. Die Hardcoat Variante ist nur etwas teurer, es lassen sich damit auch Keramikmesser schärfen und sie hält bei Metallmessern ein Leben lang.

Diese Kombination kostet rund 100€, aber es ist dennoch günstiger als viele andere Messerschärfer.

Video von Schmiedeglut

Nandger von Schmiedeglut erklärt nochmal ausführlich und viel besser, was er vom Simple-Sharp hält und wie er richtig verwendet wird.

Alternativen zum Simple-Sharp

Wer sich den Testbericht durchgelesen und gemerkt hat, dass der Simple-Sharp doch nicht die richtige Wahl ist, dann kann mein Artikel Die besten Messerschärfer auf dem Markt unter Umständen helfen. Dort liste ich neben dem DMT Simple-Sharp auch andere gute Messerschärfer, wie z.B. den HORL Rollschleifer auf.

Ioxio Duo Keramik-Wetzstab – Der Ioxio Duo ist quasi eine 2 in 1 Keramik-Schleifstab mit einer groben und einer feinen Seite. Er wird genauso wie ein Wetzstahl verwendet und ist ebenfalls sehr schnell & einfach zu bedienen. Wer mehr zum Ioxio Duo erfahren möchte, kann sich meinen Ioxio Duo Testbericht durchlesen.

Sieger Long Life – Der Sieger Long Life ist einzigartig und vermutlich der beste Keramik-Schleifstab auf dem Markt. Er ist in etwa wie der Ioxio Duo, allerdings etwas teurer. In meinem Sieger Long Life Testbericht gehe ich nochmal in Detail.

Spyderco – Der Spyderco ist ein Schärfsystem, welches ebenfalls sehr beliebt unter vielen Experten ist. Messer werden damit schnell und einfach geschärft. Allerdings ist der Spyderco nicht für sehr lange Küchenmesser ausgelegt. Der Spyderco kann beispielsweise bei Amazon gekauft werden.

Ansonsten können Messer noch mit Wetzstählen oder Keramik-Wetzstäben geschärft werden.

Fazit

Der DMT Simple-Sharp ist einer der besten und einfachsten manuellen Durchzieh-Messerschärfern, wenn er nach Anleitung und korrekt verwendet wird. Die Schwächen lassen sich auf Umwegen, wie z.B. mit dem DiaFold umgehen. Wer nach einer flexibleren Lösung sucht oder wem die Kombination aus Simple-Sharp und DiaFold nicht zusagt, kann sich beispielsweise für eine der vielen Alternativen entscheiden.

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