VG-10 Stahl
VG10 ist ein besonders rostresistenter japanischer Edelstahl. Er wird Takefu, Japan hergestellt und zählt aufgrund seiner sehr guten Eigenschaften und seiner ausgezeichneten Preis-Leistung zu den beliebtesten und meist verwendeten Stahlsorten für Küchenmesser.
VG10 ist ein sehr guter Allrounder: Überall gut bis sehr gut, aber nirgendwo überragend. Dennoch kann VG10 in vielerlei Hinsicht mit teureren Stählen mithalten. VG10 erreicht eine hervorragende Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, ist pflegeleicht und hat eine ausgezeichnete Preis-Leistung.
VG10 hat aufgrund von schlechter Wärmebehandlung und chinesischen VG10 Kopien einen schlechten Ruf, dennoch arbeiten nicht ohne Grund viele der besten Messerschmiede mit VG10. Es kommt vor allem auf die richtige Wärmebehandlung an, wie der Schmied mit dem Stahl umgeht, aber auch die Klingengeometrie.
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Nigara VG10 Tsuchime-Damast Santoku (180mm)
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Tsunehisa VG10 Tsuchime-Damast Santoku (180mm)
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Tsunehisa VG10 Tsuchime-Damast Nakiri (165mm)
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Takamura VG10 Migaki Santoku (165mm)
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Takamura VG10 Tsuchime Santoku (165mm)
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Tojiro Basic VG10 Nakiri (165mm)
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Tojiro Basic VG10 Petty (135mm)
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Tojiro Basic VG10 Gyuto (200mm)
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Tojiro Basic VG10 Santoku (170mm)
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Masutani Kokuryu VG10 Tsuchime-Damast Gyuto (180mm) Blau
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Tsunehisa VG10 Damast Gyuto Red (210mm)
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Takamura VG10 Tsuchime Gyuto (180mm & 210mm)
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Masutani Kokuryu VG10 Tsuchime Santoku Damastmesser 170mm Blau
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Takamura VG10 Tsuchime Petty
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Masutani Kokuryu VG10 Tsuchime Nakiri Damastmesser 165mm Blau (Hohe Klinge)
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Tojiro Atelier Gyuto 210mm (Damastmesser, Handgeschmiedet)
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Tojiro Atelier Santoku 170mm (Damastmesser, Hangeschmiedet)
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Tojiro Atelier Nakiri 165mm (Damastmesser, Handgeschmiedet)
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Tojiro DP 3 Lagen HQ Nakiri 165mm (F-502) Gemüsemesser
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Tojiro DP 3 Lagen HQ Petty Allzweckmesser (120mm & 150mm)
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Tojiro DP 3 Lagen HQ Gyuto (180mm & 210mm)
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Tojiro DP 3 Lagen HQ Santoku Messer (F-503)
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